Neredeyse küçük bir sanat eserinin tadını çıkarmak gibi. Sanatçı ile tuval arasında olduğu gibi aşçı ile yemeği arasında da bir bağ olup olamayacağı konusunda süregelen tartışmalara rağmen bu sanattır. Bu kesişim şef Gastón Storace operaların hikayelerini anlatırken algılanıyor Carmen, Konsolos, Aurora, veya Turandot daha sonra bir tabakta duyular dünyası olarak temsil edilir. Ve bu görkemli olayla aynı çatı altında oluyor Kolon Tiyatrosu.
Şef Gastón Storace Teatro Colón'un kapısında. Fotoğraf: Guillermo Rodríguez Adami.
Mükemmel eşleşme mi? herhangi biri Bir opera nasıl yemek tabağına dönüşür? Teatro Colón'un programlanması opera ve bale Bu yıl Tiyatronun zemin katında bulunan Pasaje de los Carruajes restoranının koşullarına uygun bir gastronomi programı eşlik etti. Gerçek Pas de deux muhtemelen 2025'te de devam edecek ve hatta bir zevkler kitabına girecek.
Şefin mutfağından birkaç metre uzakta Gaston Deposu oyun sahneleniyor Giselle. Şef, birkaç testten sonra bu çalışmayı, eserin dört perdesine eşlik eden dört servisli bir menüye nasıl taşıyacağını birleştirmeyi başarıyor. “Bir tabağa, kuşkonmaz, mantar, yabani mantarlardan oluşan bir salata ve işin yapıldığı alanı temsil eden oldukça incelikli bir kiş eşliğinde kırsal bölgeyi ve onun lezzetlerini sahneliyoruz.” Bunu, pastırmayla sarılmış, ortasında mantar bulunan, mısır kremalı, biraz çıtır chala ve eşlik edecek bazı organik filizlerle dolu bir kümes hayvanı balotina (bıldırcın, tavuk veya hindi) izledi. “Yemek, Giselle'in aşık olduğu, taşralı bir insan gibi görünen ve birdenbire ailesi olan bir asilzadeye dönüşen Albrecht'e gönderme yapıyor…”Storace, işinin her anına çok bağlı kalarak gurme bir adım attığını söylüyor.
Mutfakta bir yöntem var
Her menü, nihai yemeğe ulaşmak için gereken bir hazırlık sürecine dayanmaktadır. Fikir şefin not defterinde bir taslak haline gelir. Storace çantasında not defterleri, not defterleri ve kitaplar taşıyor: İlham her an gelebilir. Bu şekilde tarifler yaratıyor, oyunların provalarına katılıyor, notlar alıyor, sahneleri gözlemliyor. senaryoçizim yapıyor, taşınabilir laboratuvarına dönüyor ve prova yapmaya başlıyor. Dengeyi ve istediğiniz tadı bulana kadar malzemeleri araştırın, çizin, tadın ve tekrar karıştırın. Aydınlanma anı şafak vakti gelebilir, defteri her şeyi kaydeder.
Columbus prömiyerini yaptığında KonsolosStorace, ülkenin diplomatik casusluk ikliminden besleniyordu. Soğuk savaş Bu yemekleri düşünmek için. imalı kurgular okudu, videolar izledi ve ardından teklifinin nereye varabileceğini hayal etti. Yemekleri sofistike olan menüye hatıra olarak bir belge ekledi. Her lokanta, kendilerine sınırı geçmeyi garantileyen “onaylı” yemeğin sonunda damga ve imzayla basılan menüyü aldı. Olay örgüsünün kahramanı için reddedilen bir şey. Bu bir istisna değil, kağıttan yapılmış yemeklerin menüsü veya açıklaması da kafanızdaki sonsuz bir geceden kaynaklanıyor. “İnsanlar sadece yemek için değil, aynı zamanda unutulmaz menü için de gidiyorlar.”
Teatro Colón'da Gian Carlo Menotti'nin Konsolosu.
Bazı izleyicilerin keyifle yediği yemek bu şekilde kurgulandı. Meze olarak servis edilen ilk yemek “Sueños de Libertad”dı: mantar tereyağı ve hafif ve güçlü bir içecek eşliğinde bir challah ekmeği: “Bir daha asla.” Sonra “Dosyalar”: humus, füme etler ve krakerler. Üçüncü adım: “Magda Golgotası”: “hassas bir kompozisyona sahip bir Boeuf bourguignon.” Ve final, tam orkestra halinde, “bitter çikolata, dokular ve samurun hayal edilemez birleşimi” olan “Zaman ve mekan olmadan” tatlısıdır.
Gastón Storace'ın not defteri.
Ateşsiz duygular
Çok gerekli güvenlik kısıtlamaları nedeniyle Tiyatronun yemek mekanlarının hiçbirinde ateş yakılması yasaktır. Bu şekilde yemek pişirmek, pişirme süresiyle ilgili bir mücadeledir, ancak bu yüksek rakımlı mutfağa destansılık katar. 40 yaşındaki Storace, dinamik bir biyografiden doğan merakın, yaratıcılığın ve çeşitli duyguların izlerini taşıyor. Yol haritası Yahudi ve İtalyan kültürleri ile Güney Amerika geleneklerini harmanlıyor. Aşçılık eğitimi aldı ve çeşitli ocaklarda deneyim kazandı. Örneğin Brezilya'da, Uruguay'da, Peru'da, Portekiz'de yaşadı, çalıştı ve eğitimine devam etti.
Gastón Storace yemek hazırlamanın ortasında. Fotoğraf Guillermo Rodríguez Adami.
Tematik akşam yemeği döngüsü geçicidir, Columbus'un işinin yapıldığı süre boyunca sürer. “Buradaki fikir, tiyatro deneyimine eşlik etmek ve ardından tüm deneyime eşlik etmeye devam etmektir.. Önce bir opera ya da bale izlemek, sonra aynı yerde yemek yemek ve her yemeğin bir anlam taşıması başlı başına çok ilginç bir deneyim.”
Bu arada Storace'ın not defteri dinlenmiyor. Colón programını tamamlayacak üç eserin taslakları hâlihazırda mevcut: Cehennemin Orpheus'u; Maschera'da bir balo Ve Bayadere. Hepsi için Gastón Storace'ın zihinsel ve somut mutfağı halihazırda faaliyette. Bir fikir geliştiriliyor. Veya dansta.
Şef Gastón Storace Teatro Colón'un kapısında. Fotoğraf: Guillermo Rodríguez Adami.
Mükemmel eşleşme mi? herhangi biri Bir opera nasıl yemek tabağına dönüşür? Teatro Colón'un programlanması opera ve bale Bu yıl Tiyatronun zemin katında bulunan Pasaje de los Carruajes restoranının koşullarına uygun bir gastronomi programı eşlik etti. Gerçek Pas de deux muhtemelen 2025'te de devam edecek ve hatta bir zevkler kitabına girecek.
Şefin mutfağından birkaç metre uzakta Gaston Deposu oyun sahneleniyor Giselle. Şef, birkaç testten sonra bu çalışmayı, eserin dört perdesine eşlik eden dört servisli bir menüye nasıl taşıyacağını birleştirmeyi başarıyor. “Bir tabağa, kuşkonmaz, mantar, yabani mantarlardan oluşan bir salata ve işin yapıldığı alanı temsil eden oldukça incelikli bir kiş eşliğinde kırsal bölgeyi ve onun lezzetlerini sahneliyoruz.” Bunu, pastırmayla sarılmış, ortasında mantar bulunan, mısır kremalı, biraz çıtır chala ve eşlik edecek bazı organik filizlerle dolu bir kümes hayvanı balotina (bıldırcın, tavuk veya hindi) izledi. “Yemek, Giselle'in aşık olduğu, taşralı bir insan gibi görünen ve birdenbire ailesi olan bir asilzadeye dönüşen Albrecht'e gönderme yapıyor…”Storace, işinin her anına çok bağlı kalarak gurme bir adım attığını söylüyor.
Mutfakta bir yöntem var
Her menü, nihai yemeğe ulaşmak için gereken bir hazırlık sürecine dayanmaktadır. Fikir şefin not defterinde bir taslak haline gelir. Storace çantasında not defterleri, not defterleri ve kitaplar taşıyor: İlham her an gelebilir. Bu şekilde tarifler yaratıyor, oyunların provalarına katılıyor, notlar alıyor, sahneleri gözlemliyor. senaryoçizim yapıyor, taşınabilir laboratuvarına dönüyor ve prova yapmaya başlıyor. Dengeyi ve istediğiniz tadı bulana kadar malzemeleri araştırın, çizin, tadın ve tekrar karıştırın. Aydınlanma anı şafak vakti gelebilir, defteri her şeyi kaydeder.
Columbus prömiyerini yaptığında KonsolosStorace, ülkenin diplomatik casusluk ikliminden besleniyordu. Soğuk savaş Bu yemekleri düşünmek için. imalı kurgular okudu, videolar izledi ve ardından teklifinin nereye varabileceğini hayal etti. Yemekleri sofistike olan menüye hatıra olarak bir belge ekledi. Her lokanta, kendilerine sınırı geçmeyi garantileyen “onaylı” yemeğin sonunda damga ve imzayla basılan menüyü aldı. Olay örgüsünün kahramanı için reddedilen bir şey. Bu bir istisna değil, kağıttan yapılmış yemeklerin menüsü veya açıklaması da kafanızdaki sonsuz bir geceden kaynaklanıyor. “İnsanlar sadece yemek için değil, aynı zamanda unutulmaz menü için de gidiyorlar.”
Bazı izleyicilerin keyifle yediği yemek bu şekilde kurgulandı. Meze olarak servis edilen ilk yemek “Sueños de Libertad”dı: mantar tereyağı ve hafif ve güçlü bir içecek eşliğinde bir challah ekmeği: “Bir daha asla.” Sonra “Dosyalar”: humus, füme etler ve krakerler. Üçüncü adım: “Magda Golgotası”: “hassas bir kompozisyona sahip bir Boeuf bourguignon.” Ve final, tam orkestra halinde, “bitter çikolata, dokular ve samurun hayal edilemez birleşimi” olan “Zaman ve mekan olmadan” tatlısıdır.
Ateşsiz duygular
Çok gerekli güvenlik kısıtlamaları nedeniyle Tiyatronun yemek mekanlarının hiçbirinde ateş yakılması yasaktır. Bu şekilde yemek pişirmek, pişirme süresiyle ilgili bir mücadeledir, ancak bu yüksek rakımlı mutfağa destansılık katar. 40 yaşındaki Storace, dinamik bir biyografiden doğan merakın, yaratıcılığın ve çeşitli duyguların izlerini taşıyor. Yol haritası Yahudi ve İtalyan kültürleri ile Güney Amerika geleneklerini harmanlıyor. Aşçılık eğitimi aldı ve çeşitli ocaklarda deneyim kazandı. Örneğin Brezilya'da, Uruguay'da, Peru'da, Portekiz'de yaşadı, çalıştı ve eğitimine devam etti.
Tematik akşam yemeği döngüsü geçicidir, Columbus'un işinin yapıldığı süre boyunca sürer. “Buradaki fikir, tiyatro deneyimine eşlik etmek ve ardından tüm deneyime eşlik etmeye devam etmektir.. Önce bir opera ya da bale izlemek, sonra aynı yerde yemek yemek ve her yemeğin bir anlam taşıması başlı başına çok ilginç bir deneyim.”
Bu arada Storace'ın not defteri dinlenmiyor. Colón programını tamamlayacak üç eserin taslakları hâlihazırda mevcut: Cehennemin Orpheus'u; Maschera'da bir balo Ve Bayadere. Hepsi için Gastón Storace'ın zihinsel ve somut mutfağı halihazırda faaliyette. Bir fikir geliştiriliyor. Veya dansta.